El Consell Regulador garanteix que els productes emparats per la Indicació Geogràfica Protegida (IGP) compleixen els requisits establerts en el reglament i en el plec de condicions.

La Indicació geogràfica protegida Gall del Penedès empara carn fresca de pollastre (mascle i femelles) de la varietat Penedesenca negra millorada de la raça Penedesenca tradicional.

És un au de creixement lent, molt rústica, amb bona vitalitat, de tipologia corporal mediterrània, lleugera, i de producció de carn pesada. Resistent a la calor i al fred. Es caracteritza per la seva pell blanca, potes negres amb la base de la pota de color blanc i una carn rogenca de qualitat gustativa amb músculs ferms i sucosos.
 

• RESOLUCIÓ ARP/1161/2018, de 6 de juny, per la qual s'adopta decisió favorable a la sol·licitud de modificació de la Indicació Geogràfica Protegida Gall del Penedès. (DOGC núm. 7640)
  
  
• ORDRE ARP/187/2016, de 6 de juliol, per la qual es reconeix amb caràcter definitiu el Consell Regulador i el Reglament de la Indicació Geogràfica Protegida Gall del Penedès. (DOGC núm. 7162)
  
  
• LLEI 14/2003, de 13 de juny, de qualitat agroalimentària. (DOGC núm. 3915)