La realització de les anàlisis organolèptiques d'olis verges d'oliva a sol·licitud del sector, de l'Administració i de particulars.
La participació en activitats de divulgació i promoció de l'oli d'oliva.
La formació i l'entrenament de tastadors.
La participació en exercicis d'intercomparacions i intercalibracions.
La col·laboració en estudis i projectes d'investigació en aquesta matèria.
Altres tasques que li siguin encomanades per la Direcció general
Components
a) El/la director/a del Panell de Tast.
b) El/la cap del Panell de Tast.
c) El/la cap del Panell de Tast suplent/a.
d) Els/Les tastadors/res, amb un mínim de dotze.
e) El/la secretari/ària.